Eklat

Mathieu Hilde, antiguo pero joven pastelero de los restaurantes con estrella Kaïku en San Juan de Luz, Briketenia en Guéthary y el Atelier de Gastelur en Arcangues, ha instalado sus rodillos, estuches de pastelería, espátulas, rodoides y otros utensilios en la pequeña Bayona, a orillas del Nive, en un luminoso establecimiento de refinada decoración. Y tanto mejor para los amantes del chocolate, de los postres ligeros y sutiles, pero también de los helados caseros con una gama de siete sabores, sin colorantes ni estabilizadores. Pruebe los excelentes financiers choco, el revisitado petit écolier (Bayonnais), las suaves tartas de chocolate al estilo mendicante, la tarta de merengue de limón, pero también en el lado salado, porque aquí también estamos en la misma firma, las tartas de verduras del momento, las ensaladas gourmet y los sándwiches extra con un hojaldre casero hecho a la carta.