Ferme Ossiniri

Nuestro queso es muy típico con un sabor marcado por la alimentación sana de nuestro rebaño durante todo el año, una cría no forzada, el sabor de la hierba de montaña y la particularidad de nuestro saladero. Con la rica leche, hacemos un queso de sabor fuerte y textura cremosa.
El llamado queso mixto hecho con la mezcla de las dos leches es mi favorito. Elaborado con 30l de leche de vaca y 15l de leche de oveja, siendo esta última dos veces más rica que la de vaca, hacemos un queso con las mismas proporciones de oveja/vaca. Esto nos permite obtener un queso que mantiene la tipicidad de la leche de oveja al tiempo que añade la cremosidad de la de vaca. A pesar de la tradición de nuestro valle, son muy pocos los que elaboran este queso, lo que añade un toque de rareza. También ofrecemos platos cocinados de cordero y carnero.