
Au XVIIIème, ces allées n’étaient qu’un terrain vague compris entre les murs d’enceinte et la vigne. Entre les XIIème et XVIIIème siècles, la cité était une ville forte entourée d’une muraille qui réunissait les deux bourgs : le bourg Saint-Gervais à l’Ouest, et le bourg Notre-Dame au Sud-Est. L’hôtel de ville situé en face de l’Office de Tourisme était une des plus belles maisons bourgeoises de la ville.