Domaine Eygas Vivas

Céline, apasionada de la truficultura, cultiva tuber melanosporum, también conocido como el "diamante negro del Périgord", un famoso hongo que vive en simbiosis con un árbol y crece bajo tierra. Su campo de trufas, formado exclusivamente por encinas y robles pubescentes, está enclavado en el bonito valle de Salembre. Su explotación es a escala humana, lo que le permite realizar todos los cuidados necesarios de los árboles truferos sin utilizar productos químicos.

La cosecha tiene lugar de finales de noviembre a finales de febrero. El Domaine Eygas Vivas pone a la venta sus trufas frescas en la tienda del lugar, en los mercados del Périgord y a los restauradores.