Les cocottes d'Antoine

Antoine le ofrece huevos de gallinas criadas en cabañas camperas que se pueden desplazar, y alimentadas con un majado de cereales que él cultiva o compra a sus granjeros vecinos. Las gallinas se crían en un corral de 6 hectáreas, 3 de las cuales están bajo nogales, ideal para que las gallinas disfruten de la sombra en verano pero también para que los nogales se beneficien de una excelente fertilización natural. Por ello, también ofrece nueces. También transforma las gallinas de la granja en rillettes con grasa de pato o de cerdo, gallinas confitadas con grasa de pato y mollejas confitadas.