Le Battements d'ailes

La superficie plantada se ha diseñado para producir fruta, verdura, carne y la biomasa necesaria para alimentar el suelo. Está en constante movimiento, como la naturaleza que la rodea. El huerto consta de 3 invernaderos (420 m2 en total) y terrazas (2.000 m2) para la producción de frutas y verduras. También hay un gran huerto con setos, parterres de plantas perennes y anuales, bosquecillos, arbustos y caminos. Árboles y pastos modelan suavemente el paisaje. Manzanos, avellanos, ciruelos, perales y nísperos se alzan junto a alisos, álamos temblones, olmos, carpes y nísperos, y han sido campo de pruebas para varios jardineros que han formado parte del equipo de horticultura y cultivo de plantas aromáticas y medicinales. Proporcionaban alimentos al personal permanente y parte de los suministros para el restaurante y la tienda.