Le houblon

Vous avez eu le temps de réfléchir au quatrième ingrédient. Une chose est certaine, ce n’est clairement pas le plus difficile à trouver. Il s’agit, et je suis sur que vous aviez trouvé : du houblon. Pas la peine de chercher, vous n’en trouverez pas autour de vous. Pourquoi cet arrêt alors ? Eh bien parce que le houblon est une plante que l’on trouve souvent à l’état sauvage. Elle adore pousser dans les bosquets et les buissons comme ceux qui se trouvent à côté de vous. Si vous ouvrez bien les yeux, vous pourrez peut-être en trouver entre mai et septembre sur le bord des chemins. Non loin d’ici, dans les Flandres, que ce soit en France ou en Belgique, de nombreuses houblonnières existent. Poperinge à une trentaine de kilomètres est même une des capitales du houblon et possède un musée qui en explique la culture et son rôle dans la bière. Cette plante grimpante pousse dans des régions où le climat est clément avec des étés doux, ensoleillés et partiellement humides. Elle est donc ici chez elle. Pour pousser, le houblon va suivre la lumière du soleil en s’enroulant autour d’un câble suspendu et prendre de l’importance au fil des mois pour atteindre 7 mètres de haut début septembre lors de la récolte. Ce que l’on va récolter ce sont les cônes qui contiennent une substance aromatique et amère qu’on appelle la lupuline. C’est ce composant qui donnera à la bière toutes ses saveurs fruitées et son amertume si caractéristique. Je vous ai donné soif ? Ca tombe bien puisque la prochaine étape vous permettra de déguster une bonne bière. A tout de suite !

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