Madeleines

La magdalena de Saint-Yrieix es tan famosa como la magdalena de Commercy. Se rumorea que su historia está ligada a la tradición de la peregrinación a Santiago de Compostela, cuando una joven llamada Madeleine regaló a los peregrinos una torta de huevo hecha con una concha de vieira. Este es el origen de la forma característica de este pastel húmedo y perfumado.
En Saint-Yrieix, los fabricantes de "Bijou" y "Boule d'Or" se codean con artesanos cuyo saber hacer contribuye a consolidar la reputación y el sabor de la magdalena creando originales combinaciones de sabores (avellana, manzana, grand marinier): "Vanille et chocolat", "Le Fournil Arédien", "La Cerise sur le Gâteau", "Le Croquembouche", "Tartine", "Boulangerie pâtisserie Gourdet", "Oh! Délices d'Antan".