Oenorando® Vignes & clochers

La partida se hace al pie de las laderas del país Lislois para serpentear entre las viñas, dando protagonismo al patrimonio : encontramos la capilla de Montaigut desde donde se puede disfrutar del panorama, la bonita aldea de Saint-Salvy de Coutens o el c

Aunque la viticultura no era el pilar de las explotaciones agrícolas antes del siglo XIX, dio forma a los edificios de la región de Gaillac: castillos y mansiones reflejan el estatus social de viticultores y comerciantes. En los caseríos y granjas, encontrará prensas de vino, tinas de vino (tinal), almacenes de vino, palomares, cobertizos de viña o para los vehículos y herramientas del viticultor y establos para los animales de tiro. Por no hablar de las infraestructuras utilizadas para el transporte de los toneles (puertos, muelles, vados, carreteras, etc.), que han modelado el paisaje desde la época romana.

Los palomares salpican los viñedos desde el Renacimiento. Su elegante arquitectura era signo de la opulencia del propietario. Las palomas se criaban por su carne y por sus excrementos (la preciada "colombina"), único abono tolerado para enriquecer las viñas, ya que no alteraba el sabor del vino.

En las granjas modestas, el palomar consistía en simples agujeros y una placa de vuelo construidos en uno de los edificios de la granja. 

Durante la Revolución, muchos palomares, símbolos de la nobleza, fueron destruidos. Pero en el siglo XIX, con el rápido desarrollo de los vinos gaillacois, su silueta característica reapareció en los viñedos.
Tierra de bastidas y viñedos, de rugby y gastronomía, dinámica y cálida, impregnada de cordialidad y alegría de vivir, la región de Gaillac es un destino turístico ineludible donde los vinos ocupan el lugar que les corresponde.