Die Quellen von Elme

La Côte de Delme, associée avec celle de Bacourt, est la butte témoin la plus orientale des Côtes de Moselle. En sommet de cette côte affleurent les calcaires du Bajocien qui reposent sur les assises marneuses de l'Aalénien et du Toarcien. Deux secteurs de pelouses calcaires, d'une superficie avoisinant les 75 hectares, occupent les deux extrémités Nord et Sud de la Côte de Delme. Comme la majorité des pelouses calcaires lorraines, les pelouses de la Côte de Delme ont une origine pastorale très ancienne. La pratique du pâturage ovin a perduré jusque dans les années 1960. Aucun autre type d'utilisation agricole (cultures, prairies de fauche) n'y a été pratiqué. C'est au sein de ses tapis herbacés clairsemés que croissent la majorité des orchidées, des genres Ophrys et Orchis. Aux côtés de la flore, le monde des insectes est aussi un bon témoin des conditions écologiques méridionales (sécheresse, chaleur et ensoleillement) qui règnent sur ces côtes. La Mante religieuse, la Cigale des montagnes et le Flambé (papillon) arrivent en Lorraine à leur limite Nord de répartition géographique. Plusieurs centaines d'espèces de papillons dont plusieurs dizaines rares à l'échelle européenne sont les hôtes des pelouses lorraines. Les couloirs de migration formés par les vallées de la Meuse et de la Moselle sont particulièrement fréquentés par ces espèces subméditerranéennes. Sur ce site reconnu zone Natura 2000 par la Communauté Européenne se trouvent des tables d'orientation. Les animaux doivent être tenus en laisse courte. Visite libre gratuite.

La Côte de Delme, qui domine le Saulnois, est accessible depuis la route qui relie Metz à Château-Salins. Il est possible d'atteindre le sommet pour profiter de la vue panoramique depuis la table d'orientation.

Die Fromagerie-Gaec des Bigoudis stellt Rohmilchkäse aus Ziegen- und Kuhmilch her. Die gesamte Milch stammt von Ziegen und Kühen, die auf ihrem 20 Hektar großen Hof gehalten werden, und wird in ihrer Käserei verarbeitet. Die Ferme des Bigoudis bietet frischen und gereiften Käse sowie den Tomme de Bacourt an. Man kann ihre Produkte auf den Märkten in Saint-Avold am Freitag, in Metz-Cathédrale am Samstag und in Rémilly am Dienstag von 16 bis 19 Uhr gegenüber dem Rathaus kaufen. Die Ferme des Bigoudis bietet außerdem freitags von 17:00 bis 19:00 Uhr Direktverkäufe in der Käserei an