Магазин Fumet des Dombes

Расположенная в самом сердце региона Домб, в Сент-Андре-де-Корси, компания Fumet des Dombes - это кустарное предприятие, основанное в 1988 году с целью повышения ценности рыбы в целом и карпа из прудов Домб в частности путем копчения.
От коптильни к коптильне ассортимент расширяется, предлагая широкий выбор копченой пресноводной и морской рыбы, а также лосося. Карп, голец, форель, угорь, тунец и рыба-меч засаливаются перед закладкой в коптильню. Сушка и копчение чередуются в течение пятнадцати часов. Высококачественный дым образуется в результате трения буковых и дубовых поленьев о точильный камень. Затем рыба выдерживается в холодильной камере, после чего ее разделывают на кости (вручную), нарезают и упаковывают.
В 2016 году Le Fumet des Dombes приобрел кухонную мастерскую, чтобы предлагать готовую продукцию с целью диверсификации, продолжая продвигать региональные продукты. В меню представлены террины (форель, карп, форель/омблет, форель/карп/осетр), медальоны из карпа с соусом из раков, рилеты из пресноводной и морской рыбы.
У нас есть заводская торговая точка для прямых продаж частным клиентам.