Le Bistrot du Bassin

In de oesterkweekwijk Cap Ferret, is het een oud gebouw bekleed met blauwgrijs hout en omgeven door een terras met hortensia's, witte laurier en yucca's. De residentie herbergt een hotel en een restaurant, Le Bistrot du Bassin, dat de titel Maître Restaurateur draagt. In de bistro wordt gespeeld met de producten van de zee, van het zuidwesten en van de seizoenen: sint-jakobsschelpen, gebraden zeebaars, zeebrasem op een bedje van tomaten, rode mul en tonijn die net gekookt is, maar ook huisgemaakte foie gras uit de Landes, lamprei uit de Bordeaux of kaviaar uit de Gironde. De chef serveert groenten graag knapperig met slechts een drupje olijfolie of in room. Wat het gebak betreft, de ster van het huis heet madeleine en wordt geserveerd met vanille-, karamel- of pistachecrème. Veel ander gebak wordt altijd geserveerd op een royaal buffet.