Les Marronniers

Waarom vestigt iemand die onder meer bij het befaamde restaurant Lenôtre in Parijs heeft gewerkt, zich aan de grens van Henegouwen? Het aantrekkelijke zicht van enkele kastanjebomen (marronniers) op een hoogte in het Pays des Collines was al voldoende. Philippe en Sylvie Cagnard-Clément vestigden zich op de St-Laurentberg en brengen een keuken die al even verleidelijk is als het panorama. “Wat mij bevalt in de keuken van mijn man”, zegt Sylvie, “is zijn creativiteit, het luchtige en zijn handigheid in het mengen van smaken.” Na een verblijf in Londen en Parijs vond Philippe zijn droomhuis op een heuvel. Hij heeft ondertussen niets aan talent ingeboet. Daar geraakt u wel van overtuigd wanneer u zijn couscoustorentje proeft, of zijn scampi’s met curry, zijn Iberische ham…