Recette chausson de Pélardon

PRÉPARATION : 50 minutesCUISSON : 15 minutes au four à 200°C8 à 10 minutes à la friteuseINGRÉDIENTS ET PRÉPARATION Chausson : - 500 gr de feuilletage - 8 pélardons crémeux- 1 œuf- 10 cl d'huile d'oliveCompotée: - 500 gr de poivrons rouges bio- 50 gr d'oignons doux des Cévennes AOP- 50 gr de double concentré de tomates- 7 cl d'huile d'olive AOP de Nîmes- 3 gousses d'ail, sel, poivreVinaigrette : - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 15 cl d'huile d'olive AOP de Nîmes- sel, poivre- 400 gr de doucette bioDétailler 8 disques de feuilletage de 10 centimètres de diamètre et 5 mm d'épaisseur, puis étaler en ovale, réserver au frais 25 minutes.Mariner les pélardons avec le poivre et l'huile. Ouvrer les poivrons en 2, les vider et les cuire au four 15 minutes à 200 °C avec un trait d'huile d'olive.Trier la doucette, la rincer, puis l'essorer.Confectionner la vinaigrette : mélanger le sel et le poivre au vinaigre. Une fois dissous, ajouter l'huile d'olive.Confectionner les chaussons : étaler les 8 ovales de feuilletage pour les pélardons égouttés, dorer à l'aide de l’œuf sur le contour uniquement, refermer le chausson en le pliant en 2 dans le sens de la longueur, appuyer à l'aide de 2 doigts sur le contour tout en retournant le bout de pâte, réserver au frais.La Compotée : mixer tous les poivrons ainsi que tous les autres ingrédients puis passer le tout au tamis et réserver au frais.Dans une friteuse préalablement chauffée à 165°C, faire frire les chaussons selon la coloration voulue et égoutter. Puis dresser le tout à votre convenance.Suggestion de vin : Vin de Pays d'Oc - Domaine Puech Fontaine - Le Clos de l'Or - Rosé 2010