En 1635, les Ursulines de l’ordre de Sainte Ursule, fondé en 1537, et venues de Montbrison, viennent s’établir à Saint-Symphorien-sur-Coise.
Elles s’installent provisoirement dans la maison curiale qui s’avère très vite trop exiguë.
Après acquisition de plusieurs maisons situées en contrebas de l’église, les Soeurs construisent leur chapelle puis dans la première moitié du XVIIIe siècle, elles édifient le couvent tel qu’on le voit actuellement et y installent un pensionnat pour jeunes filles.
Chassées à la Révolution, les Ursulines ne reviendront qu’en 1801 puis elles rejoindront leurs consoeurs de l’Arbresle en 1841.
Le bâtiment utilisé dans un premier temps par les Ursulines, fut ensuite occupé par les Sœurs de Sainte-Marie-Joseph connues aussi sous le nom de « Petites Sœurs bleues ». Enfin, ce sont les Soeurs Saint Charles qui y installèrent leur école de fille.
Aujourd’hui, l’ancien couvent devenu propriété communale abrite la Maison des Associations.