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LA FROMAGERIE DU PRAZ

LA FROMAGERIE DU PRAZ

LE BEAUFORT : Le prince des Gruyères !
Sans doute le fromage le plus emblématique de Savoie, le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite. Son talon a une forme concave, sa pâte est lisse, de couleur ivoire (jaune pâle). Une meule fait environ 40 kilos. Il existe 3 sortes de Beaufort: le Beaufort d’hiver, le Beaufort d’été et le Beaufort “Chalet d’Alpage”.
L’alpage était autrefois appelé la grande montagne, lieu habité par les bergers pendant l’été pour une
période de 100 jours (généralement de mi-juin à mi-septembre). On disait alors “emmontagner” à la St-Jean et “démontagner” à la St-Michel. Aujourd’hui les bergers perpétuent cette tradition pastorale selon un calendrier précis. Les alpages de Courchevel comptent encore plusieurs troupeaux qui entretiennent la montagne et il est possible d’y acheter du bon fromage.

Infos techniques

1317 D91A
73120 Saint-Bon-Tarentaise
Lat : 45.4333Lng : 6.62283
0 m
4 ans

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