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L'Impertinent
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L'Impertinent

Formé par les plus grands (Michel Trama, les frères Raimbault
et Pierre Gagnaire entre autres) Fabian Feldmann n'en
est pas à son coup d'essai. Avant de rejoindre la côte basque
d'où est originaire son épouse, il officiait à Nuremberg et
détenait depuis 6 ans une étoile au Guide Rouge.
Amoureux des produits et perfectionniste, il propose une
cuisine de cœur, éthique et moderne où les produits de
région s'ouvrent aux saveurs du monde.Il vient d'être
récompensé par 1 étoile au Guide Michelin

Menu du midi Entrée/Plat/Dessert et un verre de vin 38€

Menu découverte 4 plats 82€
Avec accord « Mets et vins » 126 € (4 verres de vin)
Amuse-Bouches
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Saint Jacques
Snackées, betterave fumée, yaourt au chou « Kale », chips au seigle
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Poissons à écailles du moment
Grillé, patate douce, carotte, citron « Meyer », sauce hydrolat carotte sauvage
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Whisky Sour
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La Caille de Mr Duplantier
Rôtie, foie gras poêlé, navet "Boule d’or", échalote braisée, sarrasin, algue confite
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Clémentine Corse
Sorbet et glace clémentine, crème de courge, écume lait cru au miel, meringue aux graines de courge
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Petits-Fours

Menu dégustation 7 plats 101€
Avec accord « Mets et vins » 145 € (5 verres de vin)

5 rue d'Alsace 64200 BIARRITZ
Lat : 43.4864Lng : -1.55033
0 m
314 j

3 informations complémentaires

Contacts

Téléphone : +33 5 59 51 03 67


E-mail : contact@l-impertinent.fr

Ouverture

HORAIRES D'ÉTÉ ( du 13 Juillet à fin Août )
Ouvert tous les soirs, et le Vendredi, Samedi et Dimanche midi

HORAIRES HORS SAISON
- Ouvert le midi du mercredi au samedi et le soir du mardi au samedi.
- Fermé le Dimanche, lundi et mardi midi.

Service du midi : de 12:15 à 14:00 | Service du soir : de 20:00 à 22:00

Services

Banquet
Séminaire

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