Fundado en el siglo XIII a la sombra de una carballeira centenaria de más de 8.000 metros cuadrados, declarado Monumento Nacional y Patrimonio de la Humanidad, fue lugar de retiro del emperador Carlos V y fuente de inspiración para Rosalía de Castro. En su claustro se encuentra la obra más importante de la jardinería geométrica de España, tallada en boj, y el altar mayor de la iglesia está esculpido en mármol de Carrara.