Histoire: De la "gourgue" au moulin

'La gourgues' est un réservoir d'eau généralement alimenté par une source ou en ruisseau. Les conduits qui les alimentent sont des béals. Le béal est visible ici le long du pré. Les gourgues desservent généralement les moulins. Soudorgues en a compté plus de 60. Moulins à resse pour scier le bois, à fer pour la forge, bladier pour les céréales et les châtaignes, à foulons pour la laine, oliers pour olives et noix