Le départ de cette boucle se fait proche du Château Mouton-Rothschild sur la D2 dans le centre du Pouyalet .
Contrairement à ce que l'on pourrait penser le nom de Mouton ne dérive pas de l'animal, mais du vieux nom mothon qui signifie "colline". Mouton a été acheté en 1853 par le Baron Nathaniel de Rothschild.
Les chais sont impressionnants par leurs dimensions et la perfection de l'alignement des rangs de barriques de chêne.