Bar-sur-Aube

Le vignoble Barsuraubois: dépuis l'époque romaine, la vigne couvre une majeure partie des coteaux qui dominent Bar-sur-Aube et les villages de la Côte des Bar. Dès le Moyen-Age (Abbaye de Clairvaux), le commerce de vin de pays vers Paris est fleurissant. En 1911, une importante révolte permit aux vignerons locaux de maintenir le vignoble aubois dans la zone d'appellation champagne qui sétend dans la Côte des Bar sur plus de 6000 hectares. Les cépages qui servent à la fabrication du Champagne sont le Pinot noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le vignoble aubois est traversé par la Route Touristique du Champagne.