Ferme Ossiniri

Unser Käse ist sehr typisch mit einem Geschmack, der durch die gesunde Ernährung unserer Herde das ganze Jahr über, die Zucht ohne Zwang, den Geschmack des Berggrases und die Besonderheit unseres Salzhauses geprägt ist. Aus der gehaltvollen Milch stellen wir einen geschmacklich kräftigen und cremigen Käse her.
Der sogenannte Mischkäse, der aus der Mischung beider Milcharten hergestellt wird, ist mein Favorit. Er wird aus 30 l Kuhmilch und 15 l Schafsmilch hergestellt, die doppelt so reichhaltig ist wie Kuhmilch, sodass wir einen Käse mit gleichem Verhältnis zwischen Schafen und Kühen herstellen. So entsteht ein Käse, der die typischen Eigenschaften des Schafs beibehält und die Cremigkeit der Kuh hinzufügt. Trotz der Tradition in unserem Tal stellen nur sehr wenige diesen Käse her, was ihm einen Hauch von Seltenheit verleiht. Wir bieten auch Fertiggerichte aus Lamm- und Schaffleisch an.