Der Brotbackofen vom "Bletonnay"

Hier ist ein gemeinsamer Brotbackofen, aber das war nicht immer so!
In unserer Stadt war der Ofen kein Gemeinschaftsofen, jeder Weiler hatte mindestens einen, oder sogar wie hier jeder Bauernhof. Dieses Gebäude, von dem man das Innere nicht sehen kann, besteht zur Hälfte aus dem Ofen (der Teil des Bodens) und zum anderen Teil aus dem Raum, der für die Nutzung des Ofens reserviert ist, der Aufbewahrung von Werkzeugen (Schaufel, fahrbar, Holzlagerung, Glutkasten). Dieser Ofen sollte einmal pro Woche oder sogar einmal alle zwei Wochen betrieben werden. Es wurde nur ein einziges Mal gebacken, aber du hast das Beste aus seiner Hitze gemacht, also, sobald das Brot gebacken war, hast du einen guten Gratin oder Kuchen gebacken (du wolltest es nicht verderben). Wie funktioniert dieser Ofen:

- Zuerst wird im Inneren des Ofens ein Feuer aus Holz gemacht. Dieser hat keinen Schornstein, so dass der Rauch und die Gase durch die Öffnung des Ofens austreten und den Arbeitsbereich rauchen.
- Der Ofen wird mehrere Stunden lang erwärmt und bleibt mit viel Glut erhalten.
- Danach werden die Glutablagerungen mit dem Router (eine Art Kratzerrechen) entfernt.
- Dann wird der Ofen mit der "pana"; (eine alte Jacke oder ein großes Stück Köpertuch, das in einem Eimer Wasser eingeweicht ist, am Ende eines langen Griffs) gereinigt, wodurch eine kreisförmige Bewegung die Asche zurück zu den Rändern des Ofens drückt und die Sohle sauber bleibt (Teil, in dem das zu backende Brot platziert wird).
- Die Brote backen 45 Minuten bis zu einer Stunde, je nach Größe des Teigstücks. Inzwischen breitet sich überall ein guter Geruch aus, der alle hungrig macht.