Die Speisekarte kombiniert einfache Rezepte mit gutem lokalen Geschmack, wie Andouillette, Apfelkuchen oder "petite maison", das Lieblingseis für Kinder, und hausgemachte "Kreationen" wie Strohburger. Die Speisekarte lebt im Rhythmus der Jahreszeiten und bietet eine große Auswahl an Grillgerichten: Rind, Schwein, Geflügel, Lamm, Fisch..... zum Alleingenießen oder Teilen, ohne Mäßigung in der Courtepaille Troyes Saint André in Saint André in Saint André Les Vergers !