Le Chalet du jardin

Das Restaurant liegt auf dem Puget-Hügel und bietet einen herrlichen Blick auf die Stadt und das Meer.
Der Chefkoch Paul Langlère und sein Team verkörpern den Ort mit Einfachheit und Genauigkeit und brechen mit den Codes einer Bistronomie, die sich in ständiger Bewegung befindet.
Dieser veraltete ehemalige Imbiss wurde mit der wertvollen Hilfe des Architekten Olivier Sabran und des Grafikdesigners Julien Bouvet völlig neu gestaltet und dekoriert, um der angebotenen Küche gerecht zu werden: einfach, aber raffiniert.

Paul Langlère bietet im Sepia eine instinktive, auf das Mittelmeer ausgerichtete Küche an.

Wenn auf dem Teller viel Fleisch liegt, findet man immer eine geräucherte Makrele, Sardellen, Bottarga oder eine Garnelenbrühe als Beilage.

Und wenn das Meer den Vorsitz führt, lassen eine Brühe aus einem Eintopf oder Scheiben einer geräucherten Entenbrust selten Wünsche offen.

Pauls Desserts weichen nicht von seinen Regeln ab.

Umwerfend, seine schwimmende Insel mit Zitrusfrüchten und Limettenkaramell oder sein Vanillekuchen mit Selleriespänen und Granny-Apfel-Espuma stempeln die Sepia-Erfahrung durch ihre Originalität ab.
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All dies, ohne jemals die Jahreszeiten aus den Augen zu verlieren.

So oft wie möglich ernährt sich der Chefkoch von den Produkten des überaus üppigen Terroirs rund um Marseille.