Domaine de La Combes aux Rêves

Ich habe alte Parzellen mit einer schweren chemischen Vergangenheit übernommen, die vor langer Zeit gepflügt wurden.
Die Parzellen sind insgesamt 2,5 ha groß, sie werden begrast, bearbeitet und von Hand geerntet.
Das Gras wird vom Frühjahr bis zur Weinlese gemäht. Wir sind gerade dabei, einige Parzellen neu zu bepflanzen und haben die Bodenbearbeitung mit unserer Stute Eline von der Rasse Auxois eingeführt.

Die Weinstöcke werden nur mit Schwefel, Kupfer und mit Brennnessel-, Schachtelhalm- und Beinwelljauche behandelt. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten gesammelt.
Wir führen alle Weinbereitungsschritte durch (Pressen, Ausbau in Tanks oder Eichenfässern und manuelle Flaschenabfüllung). Wir haben in unserem Garten 5 georgische Amphoren vergraben, in denen wir die abgebeerten Trauben mehrere Monate lang mazerieren lassen.
Wir lieben gesunde und natürliche Produkte, daher ist es nur logisch, dass dies auch für unsere Weine gilt

Natürliche Weine, Perlweine

Biodynamischer Wein - Vermerk Nature et progrès (Natur und Fortschritt).