Große Keller

Mit über 900 Weinkellern bewahrt Aubière die Spuren einer einstmals bedeutenden Weinbauaktivität in der Region. Diese außerhalb des Ortes angelegten Keller waren perfekt für die Aufbewahrung von Wein geeignet.
In Aubière gibt es auf einer Fläche von 3 Hektar über 900 Keller, die vorrangig zur Aufbewahrung von Wein dienen. Die Keller befinden sich außerhalb des Dorfes, da der Grundwasserspiegel hoch genug ist, um sie nicht unter den Häusern anzulegen. Sie werden mit dem Tor talwärts mehrere Meter tief in den Hang gegraben, um die Treppen und den Transportaufwand zu verringern. Sie sind gewölbt, um das Gewicht der Erde, die sie bedeckt, zu tragen. So bleiben in den Kellern konstant 10 °C und eine hohe Luftfeuchtigkeit erhalten, die für die Lagerung des Weins günstig sind. Die Belüftung der Keller erfolgt über einen Lüftungsschacht, der an der Oberfläche mündet.

Nach der Reblausplage Ende des 19. Jahrhunderts ging die Weinproduktion drastisch zurück und viele Keller wurden für die Reifung von Käse, darunter Saint-Nectaire, umgebaut. Am höchsten Punkt des Viertels befindet sich ein Gebäude aus Quadern, die ehemalige Käserei Savaron, in der sich ein ausgedehntes Netzwerk auf mehreren Ebenen befindet, das durch die Verbindung der alten Keller entstanden ist.

Heute setzen sich Enthusiasten der Association pour la Sauvegarde des Caves d'Aubière (ASCA) seit mehreren Jahren für den Schutz dieser Keller ein. Aubière bewahrt noch zwei weitere Kellerstandorte: die Keller von Croix de l'arbre in der Rue Pasteur unter dem Plateau des Cézeaux und die Petites Caves in der Rue de Pérignat ebenfalls unter dem Puy d'Aubière.

Das Musée de la vigne et du vin, 24 avenue Jean Noëllet in Aubière, zeigt die Geschichte des Weinbaus in der Basse-Auvergne und sein Know-how von der Pflanzung bis zur Weinherstellung.