Domaine de la Pérouse

Im Süden des Appellationsgebiets züchten wir unser Geflügel im Einklang mit der lokalen Tradition. Die Leidenschaft für unseren Beruf treibt uns dazu, es für den Verkauf zuzubereiten, bis hin zum Rollen des festlichen Geflügels zum Jahresende.
Drei Generationen haben den Geist des Weinguts geprägt und wir, die Familie Merle, möchten das Land bewirtschaften und Tiere züchten, in der Natur, mit dem Ziel, dass sie sich erneuert, damit zukünftige Generationen dieselbe Tätigkeit fortsetzen können... Unser Geflügel wird ausschließlich mit Getreide aus unserem Betrieb (weißer Landmais, Weizen und Dinkel) und Milchprodukten gefüttert. Sie haben auch freien Zugang zu den Wiesen, wo sie Gras und Würmer picken. Wir warten 4 Monate auf die Hühner, 5 Monate auf die Poularden und 8 Monate auf die Kapaune, bevor wir sie in den Fichtenwäldern reifen lassen. Wir haben auch alle Freunde des Weinguts mit unserem Bresse-Truthahn versöhnt, dessen Fleisch zartschmelzend und saftig ist, ein charakteristisches Element des gesamten Bresse-Geflügels AOP, dessen Marmorierung und ausgeprägtes Aroma des Fleisches unübertroffen sind.

Mitglied des Netzwerks Etik'table, das sich für eine verantwortungsvolle Ernährung einsetzt.
Mitglied der lokalen Initiativen "Saveurs de l'Ain" und "Région du Goût".
Mitglied des Netzwerks Collège culinaire de France.