Das von seinem Besitzer Arnaud Hamoline als "maison Gourmande" bezeichnete Gourmet-Restaurant besteht seit 2002. Ende 2015 übernimmt Arnaud die Leitung dieser erstklassigen Adresse von seinem Vater Alain. Die Küche wird von einem jungen, talentierten Koch, Nicolas Tournay, geleitet, der seine Erfahrungen in Sternehäusern gesammelt hat.