Fromage de l'Abbaye de Belloc

Die Abtei von Belloc liegt in Urt, in der Nähe des denkmalgeschützten Dorfes La Bastide-Clairence
Ein Tomme vom Typ Ardi-Gasna reift hier je nach Jahreszeit noch zwischen 4 und 12 Monaten. Er zeichnet sich durch eine feste, elastische Textur, eine blumige Rinde und einen fruchtigen Geschmack aus. Der Laden bietet auch eine Auswahl an klösterlichen Produkten sowie verschiedene Bücher an
Seit 1875 widmeten sich die Benediktinerbrüder der Arbeit und dem Gebet. Als Erben des Know-hows der baskischen Hirten stellten sie 1959 ihren eigenen Käse aus reiner Schafsmilch her. Im Jahr 1994 spezialisierten sich die Brüder auf die Reifung. Ein neues Team des Vereins Habitat et Humanisme übernahm 2021 die Gemeinschaft.
Es fand eine Wende statt, doch die Reifungsaktivität besteht weiterhin.