Thomas BARTHOUT

Thomas Barthout baut seit 2008 Getreide biologisch an.

Auf seinen 20 ha wachsen alte Weizensorten, Populationsmais, Buchweizen, Mengkorn, Einkorn, Wiesen mit Klee und Luzerne...
In seiner Astrié-Mühle mit Granitsteinen wird das Brotgetreide zu Halbvollkornmehl verarbeitet.

Nachdem er 14 Jahre lang von Hand mit Natursauerteig geknetet hat, wird er nun von einer mechanischen Knetmaschine unterstützt.
Er formt die Teiglinge von Hand, bevor sie in einem Holzofen gebacken werden.

In Mirebeau wurde 2019 eine Gemeinschaftsbackstube eingerichtet, die es ihm ermöglicht hat, die Mittel zusammenzulegen und seinen Beruf noch freudvoller zu gestalten.