Le Local

Die Küche des Küchenchefs zelebriert die Tradition und die Region, aber er lässt sich auch nicht davon abhalten, asiatische oder exotische Noten auf seine Teller zu zaubern. So wird das Rindfleisch aus Sainte-Fortunade als Teriyaki oder Tataki zubereitet, das Lammfleisch aus Chaumeil als Tajine? Was er am meisten schätzt, ist, wenn seine Kunden die Schiefertafel entdecken, sich fragen, was sie auf dem Teller haben werden, und sich dann an den Geschmäckern erfreuen, die er ihnen vorschlägt! Im Local ist alles saisonal und wird je nach Laune des Chefs ausgewählt! Seine Priorität ist es, Handwerker in der Nähe des Restaurants zu beschäftigen, um kurze Wege zu schaffen und eine direkte Beziehung zwischen Produzent und Restaurant zu ermöglichen. A l'ardoise : Mittag : Vorspeise / Hauptgericht / Dessert : 19 ? - Hauptgericht / Dessert: 14.50 ? Nur dienstags und mittwochs mittags. Von Donnersta