L'eau

Vous voilà arrivé au premier point d’intérêt. Ici, vous pouvez admirer une large étendue d’eau. Vous l’avez sans doute reconnue, il s’agit de la Deûle. Une rivière qui a fait la richesse et la gloire de Lille. Mais ici, ce n’est pas l’histoire locale qui nous intéresse mais l’eau. Il s’agit de la principale composante de la bière. Saviez-vous que le pourcentage d’eau dans votre bière est facilement calculable ? Prenez le titrage alcoolique de votre breuvage préféré. Si la bière fait 5%, alors vous aurez 95% d’eau à l’intérieur. Historiquement, toutes les brasseries s’installaient près des cours d’eau. La typicité de l’eau donnait vraiment une empreinte gustative à la bière. C’est d’ailleurs pour ça qu’historiquement, les britanniques et irlandais qui ont une eau très dure et chargée en PH brassaient des bières à fort caractère, très maltées voire grillées avec les stouts et les porters. A contrario, si en Allemagne et en République-Tchèque on retrouve des styles plus limpides et aqueux comme les Pils ou les Kolsch c’est parce que ces territoires possèdent des eaux très douces. Aujourd’hui, on ne s’encombre plus de ces détails puisque l’eau, qui vient généralement du réseau ou est tirée de la nappe phréatique, peut être corrigée si elle est soit trop dure soit trop douce.

Par ailleurs, les brasseurs s’installaient historiquement près des cours d’eau, c’est tout simplement qu’en plus de fournir en matière première naturelle, c’était également le moyen de transport et d’échanges le plus facile.

www.route-biere.com/2021/06/14/on-a-teste-pour-vous-un-circuit-biere-a-velo-autour-de-lille/