Schnecken von S'lognes

Die Zucht der Petit-Gris, der kleinen Grauen, begann im Jahr 1986. Das köstliche zarte Fleisch ist sehr begehrt und gilt als Besonderheit. Die Schnecken werden in einem Gemüsesud gekocht, dieser ist angereichert mit aromatischen Pflanzen und Gewürzen. Dann werden sie zu 24 oder 48 Stück in sterilisierte Gefäße gepackt. Die Schnecken bleiben so in natürlichem Zustand, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel. Es gibt auch Gläser mit einem Dutzend Schnecken in Sauce (provenzalisch) oder Schneckenpastete (Escargotine)