Vin de paille AOC de Corrèze Le miel des muses

Es ist fast 30 Jahre her, dass Winzer rund um Queyssac, Meyssac und Beaulieu-sur-Dordogne das Wissen und den Geschmack dieses Likörweins wiederentdeckt haben. Der Vin de Paille de Corrèze, der 2017 die AOC erhielt, wird aus roten Rebsorten (Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon) oder aus weißen Rebsorten (Chardonnay, Sauvignon) hergestellt. Die besten Trauben werden von Hand geerntet. Diese werden auf Gestelle gelegt, bevor sie in belüfteten Räumen zum Trocknen aufgehängt werden. In der Vorweihnachtszeit werden die Trauben gepresst. Dieser Wein wird dann mindestens zwei Jahre lang gelagert und anschließend in Flaschen abgefüllt. Der "Miel des Muses" wird als Aperitif serviert, passt aber auch zu Gänseleberpastete, Käse oder Desserts.