Patxamama

Das Restaurant Patxamama im Stadtteil Grand Bayonne ist der Tisch, den es zu entdecken gilt, mit dem Chefkoch Nicolas Bouchard und seiner Partnerin Lise an der Spitze. Nicolas hat seine Ausbildung in Paris absolviert, hat die Ferrandi-Schule und das Haus Dutournier durchlaufen, eines der Restaurants von Guy Martin eröffnet, war zwei Jahre lang im Le Meurice tätig, dann drei Jahre an der Seite von Yannick Alléno, bevor er alles stehen und liegen ließ, um durch Lateinamerika zu reisen... und dort hat er die Inspiration für sein Restaurant Patxamama gefunden. Es ist offensichtlich, dass Südamerika seine Küche komplett beeinflusst. Eine Bistroküche mit Reiseeinflüssen. Nicolas arbeitet mit frischen lokalen Produkten und legt großen Wert auf die Auswahl seiner Produzenten.