Wein und Käsewanderung

Es ist ein ländliches Frankreich, das von den Erzeugnissen seines Bodens lebt, das dieser Rundgang vorstellt – zwischen Hainen und Wäldern, nicht weit von den berühmten Weinbergen entfernt.

Ehre, wem Ehre gebührt: Der Rundgang beginnt in Chaource, eine in der ganzen Welt für ein künstlerisches Meisterwerk und eine kulinarische Spezialität bekannte Kleinstadt. Dieses Meisterwerk ist die „Mise au Tombeau“, das die Grablegung Christi darstellt. Es wurde im Jahr 1515 von einem unbekannten Künstler geschaffen, den man den Meister von Chaource nennt. Die kulinarische Spezialität ist der Chaource, ein berühmter, zylinderförmiger Weichkäse mit Edelschimmelrinde den man aus nicht entrahmter Kuhmilch herstellt. Er wird per Handarbeit in der örtlichen Käserei hergestellt, die übrigens besichtigt werden kann. Chaource ist um Überraschungen nicht verlegen: Es ist auch für sein Schloss, seinen Golfplatz (die zusammengehören) und die Cidre-Produktion bekannt.Der Weg verlässt die Gemeinde in Richtung Maisons-lès-Chaource, wo das Puppenmuseum „Musée des Poupées d’Antan et de la Tonnellerie“ einen Umweg wert sind. Durch idyllischer und grüne Landschaften geht es nach Balnot-la-Grange und Villiers-le-Bois, ein kleines Dorf, das das Kunststück fertigbringt, zwei klassische Konzerte im Sommer sowie alle zwei Jahre verschiedenen Ausstellungen zu veranstalten. Das nächste Dorf, Etourvy, liegt auf einem Abschnitt des GR 654, der nach Santiago de Compostela führt. Zwei berühmte Weinberge breiten sich zwanzig Kilometer von hier aus: Riceys, in der Champagne, und Chablis, in der Bourgogne. Der kalkhaltige Untergrund ist beiden gemeinsam: das Kimmeridgium, geformt vor mehr als 150 Millionen Jahren.Die nächste Destination heißt Chesley, wo eine Handwerkerwerkstatt mit dem Label „Entreprise du Patrimoine vivant“ ausgezeichnet wurde. Die Carreaux de Chesley stellen nach althergebrachten Verfahren Keramikkacheln und Tonkacheln her. In Cussangy gibt es ein anderes Unternehmen aus einem anderen Sektor: Die Champignon-Farm von Cussangy kultiviert Austernpilze und Champignons de Paris, die in der Gastronomie sehr beliebt sind. Spezialität des Hauses: Fondue mit Champignons und Chaource. Und schon ist es Zeit, wieder zur gleichnamigen Stadt Chaource zurückzukehren, und sei es auch nur, um den wundervollen Wald von Cussangy zu durchqueren. Ein Drittel des Pays d’Armance ist mit Wäldern bedeckt, und denen die Eiche die dominierende Art ist.