L’église Sainte-Maure, de la commune du même nom, portait le vocable de Saint-Barthélemy jusqu’à ce que le pèlerinage à sainte Maure (sainte qui vécut au IXe siècle) prit une certaine ampleur.
L’édifice a été érigé en deux campagnes. La massive tour-clocher de façade est probablement l’élément le plus ancien (XVe siècle ou début du XVIe siècle). Les verrières les plus anciennes (1er quart du XVIe siècle) se situent dans le bas-côté nord de la nef et sont contemporaines de sa construction ou de peu postérieures.