Bon à savoir : l’appellation Trappiste

Une trappiste ou bière trappiste est une bière brassée au sein même de l'abbaye par ou sous le contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo Authentic Trappist Product délivré par cette association privée. Les critères pour obtenir cette appellation sont les suivants :*seuls peuvent arborer le logo ATP officiel, les produits fabriqués sur le site ou dans la proximité du monastère ;*le produit doit être fabriqué par des moines, ou sous leur contrôle ;*l'essentiel des bénéfices doit être consacré à des œuvres à caractère « social » ou non-lucratif.Certaines bières d'inspiration trappiste, mais qui ne répondent pas à ces critères, ont été commercialisées avec cette mention jusqu'en 1962, date d'un jugement du tribunal de Gand. Les bières de type fabrication « trappiste » sont qualifiées de bière d'abbaye, comme la Leffe ou la Grimbergen.